Per il gioco cavalli e cavalieri è necessaria la partecipazione di un genitore o di un adulto per ogni bambino. Prima di iniziare il gioco, i bambini salgono sulla spalle del proprio genitore o adulto. Quando tutte le formazioni sono pronte, il capogioco consegna ad ogni bambino un bicchiere di carta pieno d’acqua. Le coppie ora si devono distribuire, in ordine sparso, su tutta la superficie del giardino. Al via le squadre iniziano a muoversi l’una verso l’altra, a caso. Quando due formazioni vengono a contatto tra loro, i bambini devono cercare di far rovesciare il bicchiere, pieno d’acqua, dell’avversario, cercando ovviamente di non rovesciare il proprio.
La coppia che riesce nel suo intento, continua la gara, cercando di rovesciare altri bicchieri, mentre l’altra viene eliminata dal gioco. Vince l’ultima coppia rimasta in gara.